红橙知识

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皮做糖,肉入菜,橙子的零浪费美味吃法!

橙子好吃不贵,多汁又富含VC,不过直接吃吃腻了?是时候该改变下口味了……

  做鸡球、鸡翅、蒸蛋的时候,把家里的橙子调制成酸甜口味的佐料,加入到其中,口感瞬间就不一样了,橙香浓郁,甜中带点微酸,无论怎么吃都是一种停不下口的美食,皮还可以做糖哦!

  

  橙汁鸡球

  

  廉江红橙

  · 主料 ·

  鸡胸肉 | 2块

  红橙 | 1个

  · 辅料 ·

  葱姜水 | 1汤匙

  玉米淀粉 | 适量

  盐 | 半汤匙

  番茄酱 | 1大汤匙

  米醋 | 1大汤匙

  白糖 | 1汤匙

  · 做法 ·

  1. 备好食材

  

  2. 红橙去皮,切块

  

  3.打成果汁

  

  4. 过滤掉纤维

  

  5. 果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味

  

  6. 鸡胸肉洗净、切小块

  

  7. 放到料理杯里,加入盐、葱姜水

  

  8. 打成细腻的肉泥

  

  9.肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲,左手蘸点水抓肉馅,顺虎口处挤肉丸,右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了

  

  10. 肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里

  

  11.均匀的滚上薄薄的淀粉

  

  12.油温4-5成热的时候下入肉丸

  

  13. 中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄

  

  14.捞出控油

  

  15.锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开

  

  16.不断搅动,汤汁粘稠倒入鸡球

  

  17.翻勺、滚匀汤汁即可出锅

  

  18.成品图!

  

  

  甜橙蒸蛋

  

  廉江橙

  · 主料 ·

  鸡蛋 | 两个

  牛奶 | 适量

  橙子 | 一个

  · 辅料 ·

  砂糖 | 少许

  · 做法 ·

  1. 将甜橙三分之二处切开

  

  2.取出果肉

  

  3.鸡蛋按照1:1的比例加入温牛奶(注意是温牛奶)

  

  4.搅拌均匀

  

  5.打匀后加入白砂糖,混合均匀过筛

  

  6. (过筛步骤不可省略)倒入橙碗中

  

  7. 橙碗蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞

  

  8.蒸锅大火烧开,上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用

  

  

  橙皮糖

  

  by 小姿饭儿

  · 主料 ·

  橙子皮 | 4个

  糖 | 160g

  清水 | 适量

  · 辅料 ·

  盐 | 3g

  细砂糖 | 适量

  · 做法 ·

  1.挑选橙子可用纸巾擦拭表面,没有明显掉色即无染色。这里我用了冰糖,可以用等量的白砂糖替换

  

  2.橙子浸湿表面用盐(配料表标注之外的盐)搓洗

  

  3.再用流动的水冲洗干净

  

  4.扒皮,请忽略我扒的太不完美

  

  5.用刀小心的去除白膜,去的越多苦味越小

  

  6.撕成小片或是切条

  

  7. 放入冷水里,煮开

  

  8. 煮开捞出用冷水冲洗(重复7-8步骤最少3次)

  

  9.完全煮过三次以上后,重新加入水和冰糖

  

  10.水滚开后加入盐

  

  11.煮25-30分钟后捞出,自然风干。北方有暖气的室内我用半天差不多干了。南方的小伙伴可以用吹风机试试看

  

  12.风干后表面是黏的,均匀的撒上细砂糖装罐保存

  

  

  秘制橙香鸡腿

  

  by 一食半刻

  · 主料 ·

  鸡翅根 | 10个

  香橙 | 2个

  · 辅料 ·

  八角 | 1个

  桂皮 | 1克

  香叶 | 4片

  白糖 | 10克

  白胡椒粉 | 适量

  料酒 | 适量

  盐 | 适量

  洋葱 | 半个

  · 做法 ·

  1.将半个香橙切成3毫米的薄片,其余的香橙挤成橙汁。

  

  2.橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁。

  

  3.鸡小腿洗净,电饼铛加热放入少许油,将鸡腿煎至表面金黄。将鸡腿盛出,锅里留油。

  

  4.洋葱切末,放入锅中炒香;再放入八角、桂皮、香叶翻炒。

  

  5.倒入鸡腿,加入调好的酱汁,盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软,撒上盐和胡椒粉调味,起锅前放入香橙片装饰即可。

  

  6.成品

  

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